A soja está entre os alimentos mais consumidos pela população do Brasil e do mundo. Mato Grosso, por ser o maior produtor nacional do grão é o maior fornecedor da matéria-prima, que tem o óleo e o farelo como carros-chefes da produção agroindustrial. Porém, a soja não está presente apenas nos subprodutos industrializados.
Em vários segmentos da indústria é utilizada como matéria-prima para produzir de desinfetantes a lápis de cera.

Aproximadamente 15% da produção de soja em grão são destinados à fabricação de óleo. Na alimentação humana, o uso diversificado como óleo de cozinha, tempero de saladas, margarinas, gordura vegetal, maionese, entre outros, coloca o óleo de soja na posição de líder no consumo mundial. Mas também é utilizado nas indústrias de cosméticos, farmacêutica, veterinária, vernizes, tintas e plásticos e na produção de biodiesel.

Na história comercial mais recente, pela segurança e abundância em termos de oferta, o óleo de soja se tornou a principal matéria-prima para a produção do biodiesel, o combustível renovável que contribui para reduzir a emissão de gases poluentes no meio ambiente. O biodiesel é composto por diesel de petróleo e óleo extraído de várias oleaginosas. O óleo de soja representa 83% da demanda total da fabricação de biodiesel.

Já 80% do farelo de soja, junto com o milho, compõem a ração fabricada para a alimentação animal. Portanto, quem utiliza carnes de frango, suína, peixe e bovina na dieta alimentar, consome soja. Se toda a produção mato-grossense de soja da safra 2007/2008, de 17,5 milhões/t, fosse direcionada para a fabricação de farelo, daria para produzir frango para alimentar a população brasileira por três anos, considerando-se o consumo per capita anual de carne de frango de 38 kg. É a transformação da proteína vegetal (grão) em proteína animal (grão mais carne).

O grão também é muito usado na fabricação de lecitina, usada como suplemento alimentar e médico, emulsionante em chocolates e na produção de revestimento para alimentos. Devido a seu alto teor de proteína, a soja é a melhor substituta de produtos protéicos de origem animal. Produtos feitos a base de soja são indicados a indivíduos com intolerância à lactose. Pesquisas associam o consumo da soja à diminuição de doenças cardiovasculares e à redução da incidência do enfarto e derrame cerebral. Seus antioxidantes ajudam no ganho de massa magra e contribuem para proteger o organismo do envelhecimento causado pelos danos celulares. Durante a menopausa, a soja é considerada uma alternativa natural para a reposição hormonal. O consumo em forma de grão ou farinha integral possibilita a absorção dos elementos bioativos importantes para as mulheres.

Os benefícios da soja vão além do uso na alimentação e saúde humana. É importante destacar o positivo impacto socioeconômico desencadeado pela sojicultura. Para cada emprego gerado pela soja, o número sobe para 12,66 trabalhadores, levando-se em conta os postos de trabalho abertos em toda a cadeia produtiva do grão, além de chegar ao comércio e prestação de serviços (induzidos). O impacto social da produção de soja também pode ser mensurado pela renda salarial. Para cada real pago no campo, o valor sobe para R$ 13,53 (diretos e indiretos) e para R$ 33,23 somando-se os induzidos (comércio e serviços) e o consumo das famílias.

Há uma forte correlação entre sojicultura e macro indicadores socioeconômicos, como o Índice de Desenvolvimento Humano (IDH). Para se ter uma ideia do que isso significa, os dez maiores municípios produtores de soja de Mato Grosso possuem, juntos, IDH maior que a média estadual.

No ranking dos dez maiores municípios mato- grossenses produtores de riquezas, apenas Cuiabá (Capital) e Várzea Grande não são produtores de soja. Os outros oito municípios são produtores e, juntos, responderam por R$ 10,221 bilhões do total de R$ 37,466 bilhões do Produto Interno Bruto (PIB) mato-grossense de 2005.

O complexo soja é o item mais forte na pauta de exportações de Mato Grosso. Em 2008, respondeu por 70,30% dos US$ 7,812 bilhões embarcados ao mercado internacional. Em 2008, Mato Grosso respondeu por 31% do total de US$ 17,975 bilhões obtidos com as vendas externas brasileiras do complexo soja, contribuindo para o saldo positivo da Balança Comercial Brasileira.